Pour le biscuit
- 70 g de noisettes en poudre
- 70 g d'amandes en poudre
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- 135 g de sucre glace
- 150 g de blanc d'œuf
- 50 g de sucre en poudre
Pour le reste de la recette
- 50 cl de crème liquide entière
- 250 g de griottes
- Copeaux de chocolat
POUR LE BISCUIT
- Préchauffer le four à 170° C
- Monter les blancs en neige. Lorsque le mélange double de volume, incorporer le sucre et serrer (fouetter rapidement) au maximum pour obtenir une meringue très ferme.
- Dans un saladier, tamiser le sucre glace et le cacao. Ajouter ensuite les poudres d'amande et de noisette et mélanger.
- Incorporer les poudres aux blancs d'œufs en neige en mélangeant délicatement à la spatule.
- Dans un moule et sur une feuille de cuisson, étaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 2 cm, puis enfourner pendant env. 15 min.
- Après cuisson, découper le biscuit à la taille des verrines et le disposer au fond.
POUR LA MOUSSE
- Dans le bol d'un batteur, verser la crème liquide bien froide et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien dense. Réserver ensuite au frais pendant 15 min.
- Mettre une couche de chantilly sur les biscuits placés dans les verrines, puis ajouter quelques griottes. Renouveler l'opération une fois et terminer en saupoudrant le tout de copeaux de chocolat.